Bruno Paillard Cuvee 72

Le nom « Cuvée 72 », vient de … 36+36…, soit 72 mois de maturation avant expédition. « Cuvée 72 » est une variation sur le temps et le développement de la complexité de notre « Première Cuvée ». ASSEMBLAGE : Plus de 30 crus dont la composition est tenue secrète, mais dont plus de la moitié proviennent de nos propres vignes, cultivées en organique. Prolongation de notre Première Cuvée, « Cuvée 72 » est la composition d’un solera de vins de réserve avec une vendange nouvelle, sélection de premières presses de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir dont une partie (20%) ont leur première fermentation en fût. ÉLEVAGE : Élevée 36 mois sur lies, cette cuvée connaîtra 36 mois de maturation supplémentaire dans nos caves après son dégorgement. 36 + 36… Après ces 72 mois de patience, se découvre un vin fidèle à sa droiture d’origine, évoluant du fruité vers des arômes plus floraux, épicés, voir toastés. DOSAGE Extra-Brut : moins de 6 g/L NOTES DE DÉGUSTATION Oeil : robe or paille brillante aux reflets jaunes, perlage très fin. Nez : premier nez direct encore légèrement dominé par les agrumes, s’ouvrant avec une ampleur progressive vers les fleurs blanches (fleur d’oranger, aubépine, léger acacia…). Le dégustateur patient découvrira des notes d’épices, de safran ou bois de cèdre. Bouche : attaque à la fois vive et enveloppante. Le nez se confirme, rejoint par des saveurs de gelée de groseilles et fruits noirs. La texture crémeuse révèle des notes légèreme